Baharat, birçok farklı bitki türünün kurutulmuş ve öğütülmüş meyveleri, yaprakları, kökleri veya çiçeklerinden oluşan bir bileşimdir. Genellikle yemeklerde tat ve lezzet vermek amacıyla kullanılır, ancak aynı zamanda çeşitli ilaçların da üretiminde kullanılır.

Baharatlar genellikle kurutulmuş haliyle satılır ve çeşitli şekillerde kullanılabilir: toz halinde, çekirdek olarak veya parçalı olarak. Toz halinde olan baharatlar, yemeklerde daha kolay dağılır ve yoğun bir tat verir. Çekirdek halinde olan baharatlar ise, özellikle et yemeklerinde sıkça kullanılır ve yemeklere daha yoğun bir tat verir.

Baharatların çeşitleri çok fazladır ve her biri farklı tat ve kokulara sahiptir. En yaygın olan baharatlar şunlardır: kimyon, karabiber, kekik, karanfil, kakule, biberiye ve defne yaprağı. Bunların yanı sıra, tarçın, karanfil, zerdeçal ve zencefil gibi baharatlar da yaygın olarak kullanılır.

Baharatların kullanımı, mutfağa ve yemeklerin lezzetine önemli katkılar sağlar. Özellikle, et yemeklerinin lezzetini artırmak için sıkça kullanılır. Ancak, baharatların fazla kullanımı yemeklerin tat ve koku dengesini bozabilir, bu yüzden dikkatli bir şekilde kullanılması önemlidir.

Baharatların yanı sıra, baharat karışımları da mevcuttur. Örneğin, garam masala, birçok Hindistan mutfağında sıkça kullanılan bir baharat karışımıdır ve kimyon, karabiber, korarima, kakule, karanfil ve biberiye gibi baharatları içerir. Bir diğer örnek olarak, Ras el Hanout, Fas mutfağı